Dipy/ Sosy, Dipy & Pasty

Hummus + gotowanie ciecierzycy

Hummus

Prosty przepis na domowy hummus w podstawowej klasycznej wersji. Hummus to rodzaj dipu, pasty do smarowania która jest przygotowywane z ugotowanej ciecierzycy, czosnku, pasty sezamowej – tahini, soku z cytryn, oliwy z oliwek i przypraw. Dip jest bardzo prosty do przygotowania, wystarczy wszystkie składniki zmiksować w malakserze na jednolitą masę.

Aby przygotować 1 porcję hummus, tak jak jest w tym przepisie, potrzeba 240 g ugotowanej ciecierzycy, czyli tyle samo ile jest w 1 puszce po odsączeniu ciecierzycy z wody. Można także ugotować ciecierzycę samemu, wtedy potrzeba 0,5 szklanki suchej ciecierzycy. Po ugotowaniu ciecierzyca trzykrotnie powiększa swoją objętość, czyli uzyskamy 1,5 szklanki ciecierzycy, tyle ile potrzeba do przygotowania tego hummusu.

0,5 szklanki nieugotowanej ciecierzycy = 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy = 1 puszka ciecierzycy odsączonej z wody = 240 g ciecierzycy

 

Gotowanie ciecierzycy

Ciecierzycę można gotować na wiele sposobów, jedyni wylewają wodę po nasączeniu suchej ciecierzycy inny nie, przepisy różnią się też czasem namoczenia i czasem gotowania. Ja przedstawię swój sposób na gotowanie ciecierzycy w szczególności na hummus.

1 szklanka suchej ciecierzycy = 3 szklanki ugotowanej ciecierzycy

Dzień przed gotowaniem ciecierzycy należy ją przepłukać w zimnej wodzie, a następnie namoczyć: do garnka dodać ciecierzycę i na każdą szklankę suchej ciecierzycy wlać 3 szklanki zimnej wody. Ciecierzycę pozostawić na całą noc do namoczenia (minimum 8 godzin a najlepiej 12).

Rano odlać wodę z namaczania i przepłukać ciecierzycę w zimnej wodzie. Przełożyć do garnka i wlać 2 – 3 razy więcej wody niż jest ciecierzycy. Gotować pod przykryciem na małym ogniu do miękkości 1 – 1,5 godziny. Posolić dopiero na samym końcu.

 

Hummus

Wydrukuj przepis
Porcje: 6

Składniki

  • 240 g ciecierzycy (1 puszka odsączonej i przepłukanej ciecierzycy lub 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy)
  • 2 średnie ząbki czosnku
  • 3 łyżki tahini
  • 1 - 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy extra virgin
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/4 szklaki wody
  • sól i pieprz do smaku
  • opcjonalne dodatki: dodatkowa oliwa z oliwek, posiekana pietruszka, płatki paprykowe, ugotowana ciecierzyca itp.

Przygotowanie

1

Do malaksera włożyć ciecierzycę, czosnek, tahini, oliwę extra virgin, sok z cytryny, kmin rzymski, sól i pieprz. Miksować do otrzymania gładkiej konsystencji, dodać 1/4 szklanki wody i kontynuować miksowanie aż hummus osiągnie pożądaną konsystencję (można dodać trochę więcej wody, jeżeli jest taka potrzeba).

2

Podawać od razu z dowolnymi dodatkami albo przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz