Obiady/ Zupy

Zupa krem z pieczonego buraka

Zupa krem z pieczonego buraka

Gęsta, kremowa, aksamitna zupa krem z pieczonego buraka.  W ten sposób przygotowana zupa to świetna alternatywa dla klasycznego barszczu czerwonego. Zupa jest przygotowana z pieczonych buraków, które upieczone mają zdecydowanie więcej cennych wartości odżywczych, które nie są wypłukiwane w trakcie gotowania w wodzie. Mają o wiele więcej aromatu i bardziej intensywny smak. Zupę można podawać na ciepło, ale także dobrze smakuje na zimno w formie chłodniku.

Zupa krem z pieczonego buraka

Wydrukuj przepis
Porcje: 5 - 6

Składniki

  • 3 średnie buraki (około 800 g)
  • 1 łodyga pora
  • 2 średnie ziemniaki (około 400 g)
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 - 3 ząbki czosnku (w zależności od ich rozmiaru)
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego lub suszonego tymianku
  • 1 łyżeczka posiekanej świeżej, lub suszonej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • śmietana do dekoracji i posiekana pietruszka

Przygotowanie

1

Rozgrzać piekarnik do 180C°. Buraki indywidualnie zawinąć w folię aluminiową (nie obierać ze skórki). Wyłożyć na blaszkę i piec w piekarniku na 50 - 60 minut, do momentu, kiedy nóż będzie miękko wchodzić w buraki.

2

Gdy buraki będą miękkie wyciągnąć je z piekarnika, zdjąć folię i ściągnąć skórkę z buraków. Pomocne będzie założenie gumowych rękawiczek, aby nie pobrudzić rąk. Pokroić buraki w kostkę. Łodygę pora przekroić wzdłuż, a następnie w poprzek pokroić w wąskie paski. Ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę.

3

W garnku podgrzewać olej kokosowy na średnim ogniu, dodać pokrojonego pora, ziemniaki i pokrojony czosnek. Podsmażać wszystko aż por zmięknie, około 5 minut. Dodać pokrojone buraki i bulion warzywny. Przykryć zupę i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

4

Zmiksować zupę na gładko blenderem ręcznym. Alternatywnie można użyć blendera kielichowego, ale trzeba wcześniej zupę trochę przestudzić i miksować zupę partiami. Doprawić zupę tymiankiem oraz pietruszką, posolić i popieprzyć wedle uznania. Podawać udekorowaną śmietaną i posiekaną pietruszką.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komentarz (adres email nie będzie wyświetlany)