Obiady/ Zupy

Zupa krem z cukinii i szpinaku z mlekiem kokosowym i chipsami z pietruszki

Zupa krem z cukinii i szpinaku z mlekiem kokosowym i chipsami z pietruszki

Zielona zupa krem z cukinii, szpinaku oraz pora z dodatkiem mleka kokosowego i chrupiących chipsów z korzenia pietruszki. Smaczna i aromatyczna zupa krem zawsze wszystkim smakuje, zwłaszcza z dobrymi dodatkami. Tym razem proponuję podawać zupę z chipsami z korzenia pietruszki, które są łatwe i proste do przygotowania, wystarczy tak naprawdę tylko pokroić pietruszkę w plasterki i upiec w piekarniku.

Chipsy z pietruszki są chrupiące i lekko ostre, dobrze komponuje się zupą krem. Chipsy świetnie się sprawdzą także jako przekąska, wszyscy byli zaskoczeni, że chipsy z pietruszki mogą być tak dobre.

Zupa krem z cukinii i szpinaku z mlekiem kokosowym i chipsami z pietruszki

Wydrukuj przepis
Porcje: 4

Składniki

  • 1-2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki curry
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 duży por (tylko biała część) pokrojony
  • 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
  • 2 średnie cukinie, pokrojone
  • 240 g szpinaku baby
  • 1 puszka mleka kokosowego
  • 600 ml bulionu
  • sól i pieprz
  • CHIPSY Z PIETRUSZKI:
  • 4 korzenie pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka suszonego koperku
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego
  • sól i pieprz

Przygotowanie

1

W dużym garnku podgrzać oliwę z oliwek. Dodać por, ziemniaki, cukinię i przyprawy: curry oraz kmin rzymski. Zamieszać i podsmażyć warzywa przez około 5 minut na średnim ogniu.

2

Dodać bulion warzywny oraz mleko kokosowe, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10-12 minut mieszając aż warzywa będą miękkie, od czasu do czasu Dodać szpinak, zamieszać i gotować jeszcze przez 2-3 minuty.

3

Zmiksować zupę na gładko blenderem ręcznym. Alternatywnie można użyć blendera kielichowego, ale trzeba wcześniej trochę przestudzić zupę i miksować ją partiami.

4

Przygotowanie chipsów z pietruszki: Nagrzać piekarnik do 180C. Pietruszkę umyć, obrać i pokroić na cienkie plasterki na mandolinie. Przełożyć do miski, dodać oliwę z oliwek, suszony koperek, kmin rzymski, sól i pieprz. Wymieszać dokładnie, aby pietruszka była dobrze obtoczona w oliwie. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec przez 10 minut następnie obrócić chipsy na druga stronę piec jeszcze 10 minut (jeżeli chipsy nie będą jeszcze chrupiące, piec dłużej sprawdzając co kilka minut, żeby się nie przypiekły).

5

Udekorować zupę upieczonymi chipsami z pietruszki lub z innymi ulubionymi dodatkami.

 

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz