Obiady/ Zupy

Zupa curry z kalafiorem i jarmużem

Zupa curry z kalafiorem i jarmużem

Lekka, indyjska zupa curry z warzywami: kalafiorem, marchewką i jarmużem. Bardzo aromatyczna o wyrazistym smaku curry przygotowana z dodatkiem samych warzyw na bulionie warzywnym, w pełni wegańska.

Dla równowagi i uzyskania bardziej kremowego smaku dodajemy do zupy mleko kokosowe, które idealnie komponuje się z curry, jeżeli nie mamy mleka kokosowego możemy użyć w zamian mleka migdałowego.Jeżeli chcemy, aby zupa była jeszcze gęstsza i bardziej sycąca to można do niej dodać ugotowany ryż, też będzie świetnie pasować.

Zupa curry z kalafiorem i jarmużem

Wydrukuj przepis
Porcje: 4-5

Składniki

  • 1/2 dużego kalafiora, pokrojonego w małe różyczki (około 3-4 szklanki)
  • 2-3 łyżki przyprawy curry
  • 1 łyżeczka suszonego czosnku
  • 1/2 łyżeczki papryki
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 średnie czerwone cebule, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 duża marchewka, drobno posiekana
  • 80 g liści jarmużu
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 1 szklanka mleka kokosowego / migdałowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1

W dużym garnku o grubym dnie rozpuścić oliwę z oliwek, dodać drobno posiekaną czerwoną cebulę i smażyć przez około 3-4 minuty. Dodać pokrojone różyczki kalafiora, marchewkę oraz czosnek, gotować przez 2-3 minuty często mieszając. Dodać przyprawy: curry, suszony czosnek, paprykę, kmin rzymski oraz sól, wymieszać i gotować jeszcze 2 minuty.

2

Do warzyw dodać bulion oraz mleczko kokosowe i gotować wszystko na małym ogniu przez około 10-12 minut od czasu do czasu mieszając aż warzywa będą miękkie. Dodać liście jarmużu i gotować jeszcze 3-4 minuty. W razie potrzeby posolić i popieprzyć. Podawać gorącą z ulubionymi dodatkami.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz