Dodatki

Masło jabłkowe

masło jabłkowe

Masło jabłkowe to nazwa, która może być myląca, ponieważ ani nie jest to masło z dodatkiem jabłek, ani masła nie zawiera. Masło jabłkowe to po prostu mocno skoncentrowana forma sosu/dżemu jabłkowego. Można powiedzieć, że są ta zblendowane na gładką masę prażone jabłka z dodatkiem przypraw poddane procesowi powolnego gotowania na niskim ogniu. Jabłka są gotowane tak długo, że naturalny cukier występujący w jabłkach zaczyna się karmelizować, zmieniając kolor masy, nadając jej ciemnobrązowy odcień. Poprzez długie odparowywanie z wody masło jabłkowe ma gęstą, kremową konsystencję, której to właśnie zawdzięcza swoją nazwę.

masło jabłkowe

Masło jest bardzo aromatyczne, posiada mocny skoncentrowany smak jabłek i cynamonu. Ilość cukru, jaką dodajemy, czy długość czasu gotowania zależy od rodzaju jabłek, z których przygotowujemy masło. W moim przypadku proces odparowywania jabłek po zblendowaniu trwał około 3 godziny. Masło możemy wykorzystać do: owsianki, jogurtu z musli, pancakes’ów, gofrów, tostów czy ciast.

Masło jabłkowe możemy przechowywać do 2 tygodni w lodówce, ale jest tak dobre, że za długo w lodówce nie postoi, zwłaszcza że nie jest to jakaś bardzo duża porcja. Z moich jabłek wyszło około 3 szklanki masła. Jedną szklankę masła jabłkowego najlepiej sobie odłożyć na pyszne ciasto z masłem jabłkowym, które ma pyszny intensywny jabłkowo-cynamonowy smak i pomarańczową glazurę. Przepis już niedługo na blogu.

masło jabłkowe

Masło jabłkowe

Wydrukuj przepis
Porcje: około 3 szklanki

Składniki

  • 8-10 jabłek obranych, pokrojonych w małą kostkę
  • 3/4 szklanki soku jabłkowego
  • 1 - 1,5 szklanki brązowego cukru
  • 1 łyżka cynamonu
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków

Przygotowanie

1

Do dużego garnka o grubym dnie dodać pokrojone w małą kostkę jabłka. Następnie wlać sok jabłkowy i dodać brązowy cukier oraz wszystkie przyprawy, wymieszać. Gotować jabłka pod przykryciem na średnim ogniu aż zmiękną i zaczną się rozpadać około 20-30 minut.

2

Zdjąć z gazu i zblendować jabłka na gładką masę blenderem ręcznym. Wymieszać i ponownie postawić garnek na gazie. Gotować na małym ogniu, tym razem bez przykrycia, żeby z jabłek odparować wodę. Gotować od 2,5 do 3,5 godzin, czas zależy od rodzaju używanych jabłek. Od czasu do czasu mieszać, żeby jabłka się nie przypaliły, sprawdzać co około 30 min.

3

Masło jabłkowe jest gotowe, kiedy masa nabierze ciemnobrązowego koloru, kiedy będzie kremowo gładka i gęsta. Masło przełożyć do szczelnie zamkniętych pojemniczków, przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

masło jabłkowe

 

Ciasto z masłem jabłkowym i pomarańczową glazurą

Ciasto z masłem jabłkowym i pomarańczową glazurą

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komentarz (adres email nie będzie wyświetlany)