Ciasta/ Desery

Włoskie ciasto marchewkowe

Włoskie ciasto marchewkowe z serkiem mascarpone i starta skórką pomarańczową. Zupełnie inne od klasycznego amerykańskiego ciasta marchewkowego. Włoskie ciasto jest bardzo lekkie, miękkie i puszyste przypomina trochę biszkopt, ale nie jest suche dzięki dużej ilości startej marchewki.

Do włoskiego ciasta nie dodajemy także przypraw, takich jaki cynamon, gałka muszkatołowa czy imbir, wystarczy dodać tylko ekstrakt waniliowy. Słodki smak marchewki oraz mąka migdałowa lub zmielone drobno migdały sprawiają, że ciasto jest bardzo aromatyczne i świetny orzechowy zapach.

Ciasto nie jest mocno słodkie, dlatego możemy je podawać, a nawet jest to wskazane, z dodatkiem serka mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem na gładką masę, do tego świeżo starta skórka z pomarańczy. Do ciasta możemy wycisnąć sok z pomarańczy lub podawać ze świeżo zaparzonym espresso, lub cappuccino.

Włoskie ciasto marchewkowe

Wydrukuj przepis

Składniki

  • 1 i ½ szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka mąki migdałowej lub bardzo drobno zmielonych migdałów
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 ½ szklanki cukru
  • 6 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 3 i ½ szklanki startej marchewki, około 5 średnich marchewek
  • 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • ½ łyżeczki soli
  • SEREK POMARAŃCZOWY:
  • 250 g mascarpone lub serka śmietankowego, naturalnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • starta skórka z 2 pomarańczy

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzać do 180C. Spód tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, odłożyć na bok. W misce wymieszać mąkę pszenną, mąkę migdałową i proszek do pieczenia, odłożyć na bok.

2

Cukier i żółtka dodać do dużej misy miksera i ubijać na wysokich obrotach aż masa będzie jasna i puszysta. Stopniowo dodawać przygotowane suche składniki, mieszać szpatułką lub drewnianą łyżką tylko do połączenia się składników. Dodać starta marchewkę oraz ekstakt waniliowy i wymieszać szpatułką. Masa będzie stosunkowo gęsta w tym momencie.

3

W osobnej misce białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Używając silikonowej szpatułki dodać ¼ białek do przygotowanej wcześniej masy. Następnie dodać resztę białek delikatnie mieszając, aby masa nie straciła na objętości. Przełożyć do przygotowanej blaszki i wyrównać wierzch.

4

Piec aż ciasto będzie złoto-brązowe z wierzchu i aż ciasto lekko się skurczy po bokach, odejdzie od blaszki, do 60 minut. Po upieczeniu ciasto pozostawić na 30 minut do przestudzenia. Wyciągnąć z blaszki i pozostawić do całkowitego wystudzenia. Jeżeli mamy czas zwinąć ciasto w folię spożywczą i pozostawić na 12 godzin.

5

Serek pomarańczowy: Mascarpone wymieszać z cukrem pudrem na gładką masę. Dodać połowę startej skórki pomarańczowej i wymieszać. Ciasto przed podaniem oprószyć cukrem pudrem, podawać z porcją kremu mascarpone i posypane skórką pomarańczową.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Dodaj komentarz