Boże Narodzenie/ Ciasta/ Desery/ Święta & Okazje

Świąteczne ciasto z bakaliami

Świąteczne ciasto z bakaliami było absolutnym hitem podczas świąt Bożego Narodzenia, wszystkim bardzo smakowało. Ciasto z zewnątrz jest zwarte i dosyć twarde, ale środku jest zaskakująco miękkie, bo zostało napakowane do maksimum bakaliami. Do przygotowania ciasta potrzebny jest aż kilogram bakalii, przez co ostatecznie ciasto jest całkiem ciężkie. Ciasto z tradycyjnym keksem ma niewiele wspólnego, ma inną konsystencję, jest ciemniejsze, nie jest upieczone w keksówce i ma o wiele więcej bakalii.

Mieszanka bakalii to głównie kandyzowane skórki warzyw i owoców oraz suszone owoce takie jak rodzynki, suszona żurawina, suszone morele czy śliwki. Można też dodać orzechy do środka ciasta, ale w mniejszej ilości, głównie mają to być owoce, żeby ciasto było miękkie. Żeby owoce były bardziej miękkie i aromatyczne, przed upieczeniem podgrzewane są w mieszance soku pomarańczowego i rumu. Ja użyłem Ron miel, czyli rum z dodatkiem miodu z wysp kanaryjskich, ale jeżeli nie mamy rumu można też użyć brandy czy whisky.

Wszystkie kandyzowane i suszone owoce przełożyć do rondelka (wszystkie bakalie z wyjątkiem orzechów). Dodać startą skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i rum. Podgrzewać na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zmiękną i wchłoną większość płynów. Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut aż owoce przestygną.

Świąteczne ciasto z bakaliami

Wydrukuj przepis

Składniki

  • starta skórka z 1 pomarańczy
  • ½ szklanki (125 ml) soku pomarańczowego
  • ⅓ szklanki (80 ml) rumu lub brandy (ja użyłem rum miodowy)
  • 1kg różnych bakalii - moja mieszanka: 150 g kandyzowanej skórki pomarańczowej, 100 g kandyzowanego ananasa, 200 g rodzynek, 150 g pokrojonych suszonych moreli, 150 g pokrojonych suszonych śliwek kalifornijskich, 100 g suszonej żurawiny, 150 g orzechów włoskich
  • 250 g masła, roztopionego i schłodzonego
  • 200 g brązowego cukru
  • 3 szklanki (450 g) mąki pszennej tortowej
  • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki suszonego imbiru
  • ¼ łyżeczki zmielonych goździków
  • 4 jajka
  • 1 szklanka (160 g) migdałów bez skórki
  • 3 łyżki dżemu morelowego lub brzoskwiniowego

Przygotowanie

1

Wszystkie kandyzowane i suszone owoce przełożyć do rondelka (wszystkie bakalie z wyjątkiem orzechów). Dodać startą skórkę pomarańczową, sok pomarańczowy i rum. Podgrzewać na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zmiękną i wchłoną większość płynów. Zdjąć z ognia i pozostawić na 30 minut aż owoce przestygną.

2

Nagrzać piekarnik do 150C. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć dwoma arkuszami papieru do pieczenia, nie wypuszczając papieru poza obręcz tortownicy, tylko zawijając go do góry.

3

Do dużej miski dodać rozpuszczone masło i brązowy cukier, następnie wymieszać. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, cynamon, suszony imbir, zmielone goździki i wymieszać. Dodać jajka i wymieszać do połączenia się składników. Do powstałej masy dodać namoczone owoce oraz orzechy, wymieszać. Przełożyć do przygotowanej tortownicy. Wyłożyć na wierzch migdały.

4

Piec w nagrzanym piekarniku od 105 min do 120 min lub do momentu aż długi patyczek włożony w środek ciasta wyjdzie całkowicie suchy. Jeżeli ciasto będzie zbyt szybko brązowieć lub przypiekać się od góry, przykryć luźno folią aluminiową. Po upieczeniu jeszcze gorące posmarować ciasto z wierzchu dżemem morelowym. Przykryć ściereczką kuchenną i pozostawić na całą noc do wystudzenia.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komentarz (adres email nie będzie wyświetlany)