Boże Narodzenie/ Ciasta/ Desery/ Serniki/ Święta & Okazje

Seromakowiec

Seromakowiec to propozycja ciasta dla osób, które nie mogą się zdecydować czy wolą przygotować sernik, czy makowiec na święta, także dla osób, które nie mają wystarczająco dużo czasu, żeby przygotować dwa osobne ciast lub tak samo lubią serniki, jak i makowce.

Do ciasta podchodziłem z rezerwą, bo zawsze wydawało mi się, że będzie jednak lepiej zrobić dwa różne ciasta niż takie jedno, ale muszę przyznać, że byłem bardzo pozytywnie zaskoczony, ciasto wszystkim smakowało. Do masy makowej dodałem dużo różnych bakalii, masa serowa wyszła bardzo lekka a polewa czekoladowa dopełniała całości.

Ciasto wbrew pozorom nie jest takie trudne ani bardzo pracochłonne jak mogłoby się wydawać. Jeżeli kupimy już zmielony ser twarogowy w wiaderku i suchy mak już zmielony zaoszczędzimy dużo czasu. Aczkolwiek nie polecam kupować gotowych mas makowych w puszkach, a kupując ser w wiaderku, trzeba uważać, aby nie kupić takiego, który zawiera dużo wody, przez co masa może być zbyt rzadka. Wcześniejsze podpieczenie masy makowej sprawi, że łatwiejsze będzie wyłożenie masy serowej na mak, dzięki czemu obie masy nie wymieszają się ze sobą.

Seromakowiec - połaczenie sernika i makowca

Wydrukuj przepis

Składniki

  • SPÓD:
  • 260 g mąki pszennej
  • 80 g drobnego cukru
  • 140 g masła lub margaryny, zimnego, pokrojonego w mała kostkę
  • 2 żółtka
  • ½ łyżeczki soli
  • MASA MAKOWA:
  • 400 g maku
  • 100 g rozpuszczonego masła
  • 200 g szklanka cukru
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • bakalie: rodzynki, suszona żurawina, kandyzowana skórka pomarańczowa, orzechy włoskie itp.
  • MASA SEROWA:
  • 1 kg zmielonego twarogu
  • 6 jajek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 140 g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 100 g czekolady mlecznej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 100 ml śmietanki kremówki

Przygotowanie

1

MASA MAKOWA: Mak zalać wrzącą wodą do przykrycia, jeżeli wchłonie całą wodę, wtedy trzeba ją uzupełnić. Odstawić mak do całkowitego wystudzenia, odsączyć dokładnie z nadmiaru wody na drobnym sicie. Przestudzony mak dwukrotnie zmielić w maszynce z drobnym sitkiem (kupnego zmielonego maku nie trzeba dodatkowo mielić, wystarczy zalać go wrzątkiem i pozostawić do wystudzenia).

2

SPÓD: Piekarnik nagrzać do 180C. Blaszkę o wymiarach około 34 × 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski dodać mąkę pszenną, cukier, pokrojone masło, żółtka i sól. Składniki szybko zagnieść w jednolitą kulkę. Przygotowanym ciastem wylepić blaszkę i po nakłuwać widelcem. Odstawić do lodówki na czas dalszego przygotowywania masy makowej.

3

MASA MAKOWA: Mak przełożyć do rondelka, dodać rozpuszczone masło, jajka, ekstrakt migdałowy, bakalie i cały czas mieszając lekko podgrzać. Masę wyłożyć na przygotowany kruchy spód. Piec przez 10 minut aż masa makowa lekko się zetnie, w międzyczasie przygotować masę serową.

4

MASA SEROWA: Do dużej misy miksera włożyć zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną, cukier, ekstrakt waniliowy i zmiksować na małych obrotach przez 3-4 minuty na gładką masę. Dodawać pojedynczo jajka, miksując cały czas na niskich obrotach przez około 30 sekund po dodaniu każdego jajka. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji masy serowej wyłożyć ją delikatnie na podpieczoną masę makową i wyrównać. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 160C i piec seromakowiec przez 50-60 minut aż wierzch się lekko zetnie. Upieczony sernik wyciągnąć z piekarnika i całkowicie wystudzić.

5

POLEWA CZEKOLADOWA: Czekoladę połamać na kostki. Śmietankę kremówkę doprowadzić do wrzenia w małym rondelku i zdjąć z ognia. Dodać czekoladę i pozostawić na 3-4 minuty. Po tym czasie wymieszać śmietankę z czekoladą na gładką masę. Wyłożyć równomiernie na schłodzony seromakowiec. Ciasto najlepiej podawać po schłodzeniu w lodówce przez całą noc.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komentarz (adres email nie będzie wyświetlany)