Desery/ Serniki

Sernik z musem z czarnej porzeczki na spodzie brownie

Sernik na mocno czekoladowym spodzie brownie z zakręcony musem z czarnej porzeczki to ciasto, które świetnie wygląda i smakuje. Czekoladowa warstwa brownie dobrze współgra z masą serową i kwaskowatym musem z czarnej porzeczki. Jeżeli akurat nie mamy dostępu do czarnej porzeczki, a zapasy mrożonej już się skończyły, mus można też przygotować z jeżyn lub czerwonej porzeczki, ewentualnie z malin lub jagód, ale wtedy ciasto będzie słodsze.

Sernik z musem z czarnej porzeczki na spodzie brownie

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Składniki

  • MUS Z CZARNEJ PORZECZKI:
  • 200 g czarnej porzeczki świeżej lub mrożonej
  • ½ szklanki cukru
  • ¼ szklanki wody
  • BROWNIE:
  • 1 i ¼ (150 g) szklanki ciemnego kakao
  • 260 g masła, pokrojonego w małą kostkę
  • 2 i ¼ (440 g) szklanki cukru
  • 3 jajka
  • ¾ (110 g) szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • ¾ łyżeczki soli
  • MASA SEROWA:
  • 1 i ¼ kg zmielonego twarogu
  • 1 i ¼ szklanki jogurtu greckiego
  • 5 jajek w temp pokojowej
  • 1 i ¼ szklanki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • ¾ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

1

Mus z czarnej porzeczki: Czarną porzeczkę i wodę dodać do rondelka, gotować na małym ogniu aż owoce będą miękkie i zaczną się rozpadać. Dodać cukier i gotować jeszcze przez około 10 minut na średnim ogniu aż cukier się rozpuści i owoce zgęstnieją, użyć trzepaczki lub widelca, aby rozgnieść owoce. Po ugotowaniu przełożyć owoce do sitka o drobnych oczkach ustawionego nad miską, przetrzeć dokładnie owoce przez sito łyżką lub szpatułką, tak aby wycisnąć z nich cały sok, pozbyć się resztek z sita. Pozostawić w misce do całkowitego wystudzenia.

2

Spód brownie: Nagrzać piekarnik do 170C. Dno blaszki o wymiarach 24 × 34 cm wyłożyć papier do pieczenia. Masło przełożyć do średniej miski i podgrzewać w mikrofali o małej mocy, w interwałach, sprawdzając co 30 sekund, aż się całkowicie rozpuści, jeżeli masło będzie gorące, odczekać aż przestygnie. Do rozpuszczonego masła dodać jajka, cukier, ekstrakt waniliowy, sól i wymieszać. Dodać mąkę pszenną i ciemne kakao, wymieszać do połączenia się składników. Wyłożyć równomiernie do przygotowanej blaszki tak, aby masa przylegała do brzegów blaszki.

3

Masa serowa: Do misy miksera dodać zmielony twaróg, jogurt grecki, cukier, mąkę ziemniaczaną i sól, miksować przez 2-3 minuty na średnich obrotach, zmniejszyć obroty i dodawać stopniowo po jednym jajku. Dodać ekstrakt waniliowy, wymieszać i wylać masę na spód brownie, tak by nie wymieszać tych dwóch warstw i żeby masa serowa dotykała ścianek blaszki. Wykładać łyżką mus z czarnej porzeczki na masę serową, a następnie wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków zrobić zawijasy. Wstawić do piekarnika i piec przez 50-60 minut aż masa się zetnie i będzie miała złoty kolor na brzegach. Najpierw studzić przy otwartym piekarniku, a następnie w temperaturze pokojowej, po całkowitym wystudzeniu wstawić na kilka godzin (najlepiej na całą noc) do lodówki.

 

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Dodaj komentarz