Desery/ Serniki

Sernik z musem czekoladowym

Sernik z musem czekoladowym

Sernik na czekoladowym spodzie z delikatnym musem z mlecznej czekolady. Jest przepyszny i wcale nie taki trudny do wykonania jakby mogło się wydawać, jedynie jest czasochłonny ze względu na czas pieczenia sernika i czas oczekiwania aż finalny produkt się odpowiednio długo schłodzi w lodówce. Wszystkie smaki ze sobą idealnie współgrają, a sam sernik prezentuje się bardzo elegancko.

Ciasto trzeba przygotować dzień wcześniej przed podaniem, żeby sernik się odpowiednio schłodził, ale jeżeli jest taka potrzeba można nawet dwa dni wcześniej. Przepis jest na dużą prostokątną blaszkę, o wymiarach 34 × 24 cm, najlepiej użyć takiej z odpinanymi bokami, po upieczeniu ciasta o wiele łatwiej je pokroić na ładne kawałki.

Sernik z musem czekoladowym

Wydrukuj przepis

Składniki

  • SPÓD CZEKOLADOWY:
  • 250 g mąki owsianej lub pszennej tortowej
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 120 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g zimnego masła, pokrojonego w mała kostkę
  • 1 jajko roz. M
  • MASA SEROWA:
  • 1,8 kg sera białego dwukrotnie zmielonego
  • 2 - 2,5 szklanki cukru (w zależności jak słodki chcemy uzyskać)
  • 1,5 łyżki cukru waniliowego
  • 5,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 9 jajek
  • MUS CZEKOLADOWY:
  • 1l śmietanki kremówki 36% lub 30%, schłodzonej
  • 400 g czekolady mlecznej
  • 3 łyżeczki żelatyny

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzać do 180C. Dno blaszki o wymiarach 34 × 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć boki blaszki i wypuścić papier na zewnątrz.

2

SPÓD CZEKOLADOWY: Mąkę, ciemne kakao, cukier puder, proszek do pieczenia i pokrojone masło dodać do misy miksera lub na stolnicę. Miksować mikserem lub wyrabiać ciasto ręcznie aż ciasto zacznie się łączyć i powstanie kruszonka. Dodać jajko i miksować lub zagniatać ciasto aż połączy się w jednolitą kulę. Dno przygotowanej blaszki wylepić ciastem i wstawić do lodówki. *

3

MASA SEROWA: Do misy miksera włożyć zmielony ser biały, cukier waniliowy, cukier i mąkę ziemniaczaną, na średnich obrotach miksera, miksować aż masa będzie jednolita, około 2 minuty. Kontynuować miksowanie i dodawać po 1 jajku, miksując kilkadziesiąt sekund po każdym jajku. Co 3 dodane jajko, zebrać szpatułką masę serową z boków misy.

4

Masę serową wyłożyć na przygotowany, schłodzony spód czekoladowy. Wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika na środkowy szczebelek. Sernik piec przez 15 w temperaturze 180C, następnie zmniejszyć temperaturę do 120C i piec przez kolejne 90 minut, aż masa serowa się zetnie. Upieczony sernik wyciągnąć z piekarnika, wystudzić. W czasie pieczenia sernika przygotować mus czekoladowy. Całkowicie wystudzony sernik włożyć do lodówki.

5

MUS CZEKOLADOWY: Żelatynę dodać do małego rondelka, dodać 3 łyżki wody, zamieszać i odstawić na 10 minut, aby napęczniała. Czekoladę połamać i roztopić w mikrofali lub w kąpieli wodnej.

6

550 ml śmietanki kremówki zagotować w rondelku (resztę śmietanki zostawić w lodówce). Namoczoną żelatynę podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu aż całkowicie się rozpuści. Żelatynę zahartować, poprzez dodanie kilku łyżek zagotowanej śmietanki i wymieszanie.

7

Do zagotowanej śmietanki, wlewać rozpuszczoną żelatynę cały czas mieszając rózga kuchenną, aż całkowicie się rozpuści. Dodać rozpuszczoną czekoladę do śmietanki, wlewać i mieszać aż połączą się na gładką masę.

8

Czekoladową masę całkowicie wystudzić, od czasu do czasu mieszając. Następnie włożyć do lodówki w celu schłodzenia. Pozostałą schłodzoną śmietankę kremówkę (450 ml) ubić na sztywną pianę. Do ubitej śmietany dodawać partiami, masę czekoladową, mieszając szpatułka do połączenia się składników na gładką masę.

9

Gotową masę czekoladową wyłożyć na sernik, wyrównać i wstawić do lodówki aż całkowicie stężeje. Można udekorować starta czekoladą. Sernik zostawić w lodówce na kilka godzin albo najlepiej na całą noc

Notatki

* Jeżeli ciasto będzie za bardzo kleić się do rąk (ze względu na wielkość jajka) podsypywać partiami mąkę, aż ciasto połączy się w jednolitą kulę.

Zmodyfikowany przepis ze strony: Kwestia Smaku

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komentarz (adres email nie będzie wyświetlany)