Ciasta/ Desery

Rolada cytrynowa

Lekki, gąbczasty cytrynowy biszkopt i wyśmienity cytrynowy krem, zawinięte razem w roladę. Orzeźwiające, słodko-kwaśne ciasto, które sprawdzi się idealnie praktycznie na każdą okazję. Jak to mówią, gdy życie daje ci cytryny, zrób z nich roladę cytrynową! 🙂


Kilka lat temu spróbowałem zrobić roladę, no i przegrałem i to epicko! Ciasto biszkoptowe całe się połamało w trakcie zawijania ciasta a krem wyszedł bokami. Skończyło się na tym, że wszystko wylądowało w dużej misce, zostało polane czekoladą i w ten sposób podane. Od tego czasu więcej rolady nie robiłem i muszę przyznać, że nie potrzebnie tak szybko się zniechęciłem. Przygotowanie rolady wcale nie jest takie trudne, jakby mogło się wydawać. Potrzebny jest tylko dobry przepis, ponieważ trzeba pamiętać, żeby od razu po upieczeniu ciasta przełożyć je na ręcznik kuchenny obficie posypany cukrem pudrem, żeby zawinąć ciepłe ciasto i żeby ostygło zawinięte. Te wszystkie wskazówki znajdziecie w przepisie, ja następnym razem podczas przygotowywania innej rolady postaram się zrobić poradnik ze zdjęciami, żeby pokazać dokładnie, jak to się robi.


Do przygotowania kremu potrzebny jest Lemon curd, przepis jak go przygotować znajdziecie tutaj:

LEMON CURD

Rolada cytrynowa

Wydrukuj przepis

Składniki

  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • starta skórka z 1 cytryny
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • cukier puder do rolowania ciasta (około 1/4 szklanki)
  • KREM:
  • 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki Lemon curd

Przygotowanie

1

Rozgrzać piekarnik do 180C°. Blaszkę o wymiarach 37 × 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2

Ubijać jajka na wysokich obrotach przez 3 minuty aż będą puszyste. Kontynuując ubijanie dodawać cukier, sok i skórkę z cytryny. W osobnej misce wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wmieszać suche składniki szpatułką do masy tylko do połączenia się składników. Rozprowadzić szpatułką równomiernie masę do przygotowanej blaszki, warstwa ciasta będzie cienka. Piec przez 9 - 11 minut.

3

W międzyczasie, gdy ciasto się piecze, na blacie rozłożyć czysty bawełniany ręcznik kuchenny (większy niż blaszka ciasta, w której pieczemy) i obficie posypać go cukrem pudrem (zapobiegnie to przyklejeniu się ciasta do ręcznika).

4

Od razu po upieczeniu ciasta, odwrócić je na ręcznik kuchenny tak, aby strona z papierem do pieczenia była u góry. Delikatnie usunąć papier do pieczenia.

5

Wzdłuż krótszego boku ciasta, zawinąć ręcznik na ciasto, a następnie zwinąć ciasno ciasto razem z ręcznikiem. Pozostawić, aby całkowicie ostygło zrolowane ciasto, przez co najmniej godzinę.

6

Podczas gdy ciasto się chłodzi przygotować krem: ubić śmietankę kremówkę. Pod koniec ubijania śmietanki dodać cukier puder i jeszcze przez chwilę ubijać aż będzie gęsta. Delikatnie wmieszać lemon curd szpatułką, tak aby dokładnie się połączył z ubitą śmietanką. Schłodzić do momentu, gdy będzie potrzebny.

7

Gdy ciasto już jest schłodzone, ostrożnie odwiać z ręcznika. Rozprowadzić krem po całym cieście zostawiając margines 1 - 2 cm od brzegów rolady (zostawić trochę kremu do dekoracji wierzchu rolady). Bardzo delikatnie, ale ciasno rolować roladę wzdłuż krótszego boku, wspomagając się ręcznikiem kuchennym. Zawinąć roladę w folię.

8

Schłodzić co najmniej przez godzinę w lodówce. Odwinąć z folii udekorować kremem i plastrami cytryny, pokroić i podawać. Przechowywać w lodówce.

 

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz