Babeczki & Muffiny/ Desery

Podwójnie czekoladowe muffiny

Podwójnie czekoladowe muffiny

Baaardzo czekoladowe muffiny, o mocnym i intensywnym smaku czekolady, dla wszystkich wielbicieli czekolady i wszystkiego, co czekoladowe. Na wierzchu muffinki tworzy się taka czekoladowa ‘skorupka’, a w środku jest lekko wilgotna, trochę podobnie smakuje jak brownie. Najlepiej smakuje w połączeniu ze szklanką mleka. Muffiny są podwójnie czekoladowe, a nawet można by powiedzieć, że w porównaniu do innych przepisów są potrójnie czekoladowe. Przypominają te, które można kupić w piekarniach, takie wielkie czekoladowe, ale smakują o niebo lepiej.


Do przygotowania muffinek potrzebne są 3 tabliczki czekolady + ciemne kakao, więc naprawdę są bardzo intensywnie czekoladowe, ja użyłem 2 tabliczek mlecznej czekolady i 1 tabliczkę gorzkiej, żeby nie był zbyt gorzkie. Aby upiec takie wysokie, okrągłe muffiny trzeba piec je w wysokiej temperaturze, a następnie w trakcie pieczenia ją zmniejszyć. Tak, aby muffiny nie upiekły się szerokie i płaskie, jak to często bywa.

Podwójnie czekoladowe muffiny

Wydrukuj przepis
Porcje: 12 muffinek

Składniki

  • 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
  • 100 g ciemnego kakao
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 całe jajka + 1 białko
  • 250 g cukru
  • 123 ml (1/2 szklanki) oleju rzepakowego
  • 180 g śmietany 18%
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 300 g (3 tabliczki) czekolady mlecznej lub gorzkiej, pokrojonej

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzać do 190C. Metalową blaszkę do pieczenia muffin natłuścić. W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.

2

W misie miksera, przy użyciu końcówki do ubijania, ubijać jajka z białkiem na wysokich obrotach. W trakcie ubijania jajek powoli dodawać cukier partiami, ubijać aż masą zwiększy swoja objętość, będzie jasna, gęsta i puszysta.

3

Kontynuując ubijanie dodawać olej a następnie śmietanę aż całkowicie połączą się (w razie potrzeby zdjąć szpatułką ciasto z boków miski) z resztą składników.

4

Dodać suche składniki do mokrych i wymieszać drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać 3/4 pokrojonej czekolady i wymieszać.

5

Wykładać łyżką równomiernie ciasto do przygotowanej blaszki, posypać po wierzchu pozostałą 1/4 pokrojoną czekolada.

6

Piec muffinki w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180C i piec kolejne 10 minut, aż wykałaczka włożoną w środek muffinki wyjdzie sucha (nie licząc rozpuszczonej czekolady na patyczku).

7

Wystudzić muffiny przez 15 minut w blaszce, przed przeniesieniem ich na kratkę. Przechowywać muffiny w szczelnie zamkniętym pojemniku lub w lodówce przez kilka dni.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz