Babeczki & Muffiny/ Desery

Muffiny marchewkowe z cukinią

Pyszne i bardzo łatwe do przygotowania marchewkowe muffiny z dodatkiem cukinii. Dzięki dodatkowi cynamonu, imbiru i gałki muszkatołowej smakują podobnie do tradycyjnego ciasta marchewkowego, ale to cukinii zawdzięczając, że są bardziej wilgotne i nie wysychają tak szybko, jak inne. Można posypać dowolnymi orzechami lub dodać do nich owoce np. borówki.

Muffiny marchewkowe z cukinią

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
Porcje: 12 muffinek

Składniki

  • 2 szklanki (285 g) mąki pszennej tortowej
  • 160 g startej marchewki na małych oczkach
  • 160 g startej cukinii (ze skórką) na małych oczkach
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru
  • ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 szklanka (220 g) cukru trzcinowego
  • ⅓ szklanki (90 ml) oleju rzepakowego
  • 2 duże jajka
  • 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 banan
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie

1

Nagrzać piekarnik do 180C i przygotować blaszkę na muffinki, opcjonalnie można ją wyłożyć papilotkami.

2

W średniej misce wymieszać ze sobą suche składniki: mąkę pszenną, sodę oczyszczona, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir, a następnie odstawić na bok.

3

W osobnej misce rozgnieść na papkę banana dodać jajka, olej rzepakowy, cukier trzcinowy, ekstrakt waniliowy i wymieszać na gładką masę.

4

Do mokrych dodać suche składniki i wymieszać tylko do połączenia się składników. Dodać startą marchewkę i cukiernię, wymieszać szpatułką.

5

Przełożyć masę do przygotowanej blaszki i posypać po wierzchu posiekanymi orzechami. Piec przez 20 - 24 minuty lub do momentu aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy. Studzić w blaszce przez 10 minut, a następnie przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

 

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Dodaj komentarz