Ciasta/ Desery/ Święta & Okazje

Miodownik

miodownik

Miodownik to ciasto składające się z pięciu warstw miodowych placków przełożonych aksamitnym kremem budyniowo-maślanym i oprószone pokruszonym krokantem. Krokant to skarmelizowany cukier i orzechy, które doskonale uzupełniają i komplementują smak miodowych blatów. Miodownik to ciasto, które świetnie sprawdzi się w okresie świąt Bożego Narodzenia.

miodownik

Miodownik podobnie jak Drożdżowa strucla bożonarodzeniowa to ciasto, które warto przygotować z wyprzedzeniem. Zrobienie go wcześniej spowoduje, że wszystkie smaki i aromaty połączą się a blaty skruszeją.

miodownik

miodownik

Składniki

  • CIASTO:
  • 100 g masła
  • 100 g cukru
  • 5 łyżek miodu
  • 2 łyżki mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 450 g mąki
  • MASA:
  • 200 ml mleka
  • 3 łyżki mąki
  • 100 g cukru
  • 1 żółtko
  • 200 g masła
  • KROKANT:
  • 100 g cukru
  • 80 g orzechów włoskich

Przygotowanie

1

Masło wyjąć wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Do miski włożyć masło, cukier, miód, mleko, jajko oraz sodę i ustawiamy w kąpieli wodnej. Miskę włożyć do garnka z wrzącą wodą i podgrzewając ubijać trzepaczką aż powstanie jednolita rzadka masa.

2

Miskę wyjąć z kąpieli wodnej i odstawić, aby masa wystygła. Do masy przesiewać mąkę i na początku ubijać ją trzepaczką. Gdy masa będzie już za gęsta, wyrobić ją rękami aż składniki się połączą i powstanie gładkie, jednolite ciasto.

3

Piekarnik rozgrzać do 180C. Ciasto podzielić na cztery równe części, trzy z nich osobno zawinąć w folię spożywczą. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

4

Jedną część ciasta rozwałkować na cienki placek i wykroić koła przy pomocy spodu do tortownicy (w moim przypadku o średnicy 21 cm) lub dużego talerza. Z resztek ciasta pozostałych z wykrojenia koła z każdej z czterech części, uformować piąty placek, rozwałkować i również wykroić koło.

5

Placki piec osobno po 5-6 minut, aż się zezłocą.

6

Masa: Masło musi być w temperaturze pokojowej. Mleko zagotować z mąką. Ubijać jednocześnie podgrzewając aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Zdjąć z ognia i mieszać do wystygnięcia. Dodać cukier, żółtko i po jednej łyżce masła cały czas mieszając. Powstałą masą cienko przełożyć placki ciasta.

7

Krokant: Cukier przełożyć do garnka o grubym dnie i na małym ogniu skarmelizować cukier od czasu do czasu mieszając (uważać, żeby nie przypalić, skarmelizowany cukier ma mieć jasny złoty kolor, nie może być ciemnobrązowy). Odstawić z ognia, dodać orzechy, wymieszać i rozsmarować na papierze do pieczenia. Poczekać aż wystygnie następnie przełożyć do woreczka strunowego i rozkruszyć wałkiem lub rozdrobnić w malakserze.

8

Wierzch i boki tortu niedokładni posmarować masą i oprószyć krokantem. Włożyć do lodówki i zostawić na 2-3 dni.

miodownik

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komentarz (adres email nie będzie wyświetlany)