Desery/ Dodatki

Lemon Curd

Lemon curd

Najlepszy przepis na Lemon curd, czyli krem cytrynowy. Krem jest gęsty, aksamitny, jasnożółty o wyraźnym słodko-kwaśnym smaku, wręcz napakowany cytrynami. Lemon curd jest przygotowywany ze świeżej skórki i soku z cytryny, żółtek, cukru i masła.

Nadaje się świetnie jako dodatek lub nadzienie do ciast i deserów, a zwłaszcza do babeczek, ciastek, makaroników, tart, rolad, tortów czy serników. Na śniadanie można wykorzystać krem cytrynowy dodając go do porannej owsianki, jogurtu naturalnego, na tosto francuskiego czy zwykłą grzankę z serkiem śmietankowym.


Z tego przepisu wychodzi większa porcja kremu niż z innych, ale na pewno się nie zmarnuje, można go przechowywać szczelnie zamkniętego w lodówce do 2 tygodni i zawsze się znajdzie dla niego zastosowanie. Do tego przepisu potrzebne są same żółtka, więc jeżeli przygotowujecie danie, które wymaga dużej ilości samych białek i zostaną wam żółtka, pamiętajcie, że możecie je wykorzystać, żeby przygotować Lemon curd. Jeżeli zrobicie lukier królewski do dekorowania ciastek, makaroniki albo na kolację omlety.

Lemon Curd

Wydrukuj przepis
Porcje: około 2 i 1/4 szklanki (550 g)

Składniki

  • 7 - 8 dużych żółtek (około 130 g)
  • 275 g cukru
  • 133 ml (4 cytryny) soku z cytryny
  • szczypta soli
  • 1 łyżka skórki cytrynowej
  • 115 g masła, w kawałkach

Przygotowanie

1

Do średniego garnka dodać około 3 cm wody, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. W średniej wielkości metalowej lub szklanej misce (która następnie będzie ustawiona na garnku z gotującą się wodą) ubijać żółtka i cukier energicznie trzepaczką, aż będą dobrze rozmieszane i gładkie, około 1 minutę. Mieszanina na początku będzie bardzo gęsta kontynuować ubijanie, dodać sok z cytryny i sól, ubijać aż będzie gładkie.

2

Gdy woda osiągnie wrzenie, zmniejszyć ogień do minimum i umieścić miskę na rondlu. Nie dopuścić, aby woda dotykała dna miski, gdyż może to spowodować przypalanie się mieszaniny lub tworzenie się grudek. Gotować ciągle mieszając około 20 - 22 minuty, aż mieszanina się zagęści. Mieszanina zmieni się z półprzezroczystej do nieprzezroczystej o jasnożółtym kolorze, na końcu konsystencją będzie przypominać rzadki budyń. Nie doprowadzać mieszaniny do wrzenia, bo inaczej mogą powstać grudki.

3

Zdjąć z ognia i natychmiast dodać skórkę z cytryny, aby uwolnić olejki eteryczne. Dodawać pojedynczo masło kawałek po kawałku, cały czas stopniowo mieszając. Gdy jeden kawałek masła się stopi, dodawać następny aż do momentu, gdy całe masło zostanie wmieszane w masę.

4

Pozostawić Lemon curd do przestygnięcia, przykryć umieszczając warstwę plastikowej folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni masy. Włożyć do lodówki, wraz z czasem Lemon curd będzie gęstnieć. Przełożyć do szczelnego pojemnika i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

 

 

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz