Ciasta/ Desery

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Ciasto na kruchym spodzie z rabarbarem, budyniem i kruszonką, oprószone cukrem pudrem. Łatwe przygotowania, wystarczy tak naprawdę tylko zagnieść ciasto i przygotować budynie. Dla ułatwienia sobie sprawy wykorzystałem kupne budynie, ale oczywiście można też przygotować swój własny budyń domowy, wtedy ciasto będzie jeszcze lepsze.

Rabarbar, czyli inaczej rzewień, to warzywo. Chociaż wydawać by się mogło ze względu na jego zastosowanie, jako składnik wielu ciast, deserów czy kompotów, że należy do owoców, ale jednak nie i jest to warzywo. Rabarbar ma charakterystyczny słodko-kwaśny lekko cierpkawy smak, z dużą przewagą na kwaśny 😉. Ogonki liściowe, które znalazły zastosowanie w kuchni, mają kolor: zielony, różowy lub czerwony. Wybierając w sklepie rabarbar, warto zwrócić uwagę na jego kolor, ponieważ im bardziej czerwony rabarbar, tym bardziej słodki jego smak.

To ciasto trzeba przygotować chociaż jeden raz w okresie wiosennym, kiedy można zaopatrzyć się w rabarbar, bo naprawdę warto.

Kruche ciasto z rabarbarem i budyniem

Wydrukuj przepis
Porcje: blaszka 20 x 30 cm

Składniki

  • 3 szklanki (500 g) mąki
  • 200 g masła, pokrojonego na małe kawałki
  • 100 g cukru brązowego
  • 1 całe jajko
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka mleka
  • szczypta soli
  • 3 budynie waniliowe (bez cukru)
  • 1 l mleka
  • 75 g cukru
  • cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

1

Nagrzać piekarnik do 180C. Blaszkę o wymiarach 20 × 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

2

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać pokrojone na małe kawałki masło, cukier, jajko, żółtka, proszek do pieczenia, mleko i sól. Zagnieść ciasto w jednolitą kulę. Podzielić ciasto na dwie części, jedna część powinna być trochę większa około ⅔ z całej kuli. Większą częścią wyłożyć spód przygotowanej blaszki do pieczenia, włożyć ją do lodówki. Pozostałą mniejszą część włożyć do zamrażarki, będzie na kruszonkę. Rabarbar umyć i pokroić w małe kawałki.

3

Ugotować budynie: Budynie i cukier wymieszać z 250 ml mleka. W średnim garnku doprowadzić do wrzenia 750 ml mleka, zmniejszyć ogień i dodawać rozpuszczone budynie cały czas mieszając. Podgrzewać i mieszać do uzyskania gęstego budyniu.

4

Na schłodzony w lodówce spód, wyłożyć pokrojony rabarbar, a następnie budyń. Schłodzone w zamrażarce ciasto zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wyłożyć na budyń. Ciasto piec około 55 minut aż wierzch będzie złoty. Pozostawić w blaszce do całkowitego wystygnięcia. Posypać cukrem pudrem po wierzchu.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz