Ciasta/ Desery/ Fit & Zdrowe

Kokosowy sernik chia na zimno z galaretka i owocami

Fit kokosowy sernik chia na biszkopcie z przezroczystą galaretką i owocami. Sernik jest bardzo lekki i prosty do przygotowania, idealnie nadaje się na upalny dzień. Masa serowa została przygotowana z użyciem nasion chia, które mają działanie zagęszczające, o samych właściwościach zdrowotnych nasion na tym etapie chyba już nie muszę pisać, wspomnę jedynie, że są bogate w wapno, błonnik, witaminy i minerały, zawierają też dużo białka.

Ciasto można przygotować z dowolnymi owocami, ja wykorzystałem banany, borówki amerykańskie oraz ananasa z puszki. Dobrze sprawdziłyby się także truskawki, brzoskwinie czy winogron. Dzięki użyciu przezroczystej galaretki owoce są widoczne i ładnie wyeksponowane. Jeżeli byśmy chcieli przygotować ten sernik w wersji bez pieczenia, spód można zastąpić biszkoptami.

Kokosowy sernik chia na zimno z galaretka i owocami

Wydrukuj przepis

Składniki

  • BISZKOPT:
  • 4 jajka, w temp. pokojowej
  • 100 g cukru
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 35 g skrobi ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • MASA SEROWA:
  • 7 łyżek nasion chia
  • 1 puszka mleczka kokosowego, zimnego
  • 1 kg zmielonego twarogu (może być z wiaderka)
  • 1 szklanka erytrytolu lub innego słodzika
  • 5 łyżek żelatyny + ½ szklanki wody
  • GALARETKA I OWOCE:
  • 2 galaretki przezroczyste/krystaliczne
  • 700 ml wody
  • 200 g borówki amerykańskiej
  • 1 puszka ananasa (340 g po odsączeniu, sok pozostawić do nasączenia biszkoptu)
  • 2 banany pokrojone w plasterki

Przygotowanie

1

BISZKOPT: Blaszkę o wymiarach 24 × 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąkę pszenną oraz ziemniaczaną przesiać do miski odłożyć na bok. Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić ze szczyptą soli, na bardzo sztywną pianę, uważając też, aby ich nie „przebić”. Cały czas ubijając, dodawać po jednej łyżce cukier, a następnie dodawać po jednym żółtku, ubijając 30 sekund po każdym dodanym. Do masy jajecznej dodać wcześniej przesiane suche składniki, delikatnie wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.

2

Delikatnie wyłożyć masę do przygotowanej wcześniej blaszki, piec w temperaturze 170-180C przez 25 - 30 minut, sprawdzić patyczkiem, czy środek ciasta jest suchy. Jeszcze gorący biszkopt wyciągnąć z piekarnika i upuścić z wysokości około 40 cm na podłogę (najlepiej rozłożyć duży ręcznik i na niego zrzucić ciasto). Pozostawić w blaszce do całkowitego wystudzenia.

3

MASA SEROWA: Nasiona chia zalać zimnym mleczkiem kokosowym, odczekać 2 minuty, wymieszać i jeszcze raz po odczekaniu 5 minut wymieszać. Wstawić do lodówki na 45 minut, w międzyczasie kilka razy przemieszać. Po 30 minutach od wstawienia nasion chia do lodówki, żelatynę zalać zimną wodą i wymieszać, odstawić na 10 minut aż napęcznieje. Zmielony twaróg przełożyć do dużej misy miksera, dodać erytrytol i miksować kilka minut. Żelatynę rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu, podgrzewając tylko do momentu aż się rozpuści, nie zagotowywać. Zagęszczone nasiona chia dodajemy do masy serowej, miksujemy, a następnie dodajemy rozpuszczoną żelatynę. Miksujemy do połączenia się wszystkich składników.

4

Sok z ananasa mieszamy z wodą, a następnie nasączamy nim biszkopt. Masę serową wyłożyć na biszkopt, tak aby z wszystkich stron przylegała do blaszki. Wstawić do lodówki w celu schłodzenia. Ananasa pokroić na mniejsze kawałki. Galaretki przygotować według przepisu na opakowaniu, na 800 ml wody. Odstawić do wystudzenia. Na masie serowej poukładać kawałki ananasa, plastry banana oraz borówki amerykańskie, całość zalać lekko tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki to całkowitego stężenia.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Dodaj komentarz