Ciasta/ Desery/ Fit & Zdrowe

Kokosowy jagielnik z wiśniową frużeliną

Kokosowy jagielnik na kakaowo-owsianym spodzie oblany polewą czekoladową i wiśniową frużeliną. Ciasto z ugotowanej kaszy jaglanej, które ma przypominać sernik na zimno. Pyszny kokosowy smak uzyskany z mleka i oleju kokosowego świetnie się komponuje z frużeliną wiśniową, którą można przygotować z mrożonych lub świeżych wiśni. Jagielnik to lżejsza i zdrowsza wersja klasycznego ciasta, posłodzone syropem klonowym, erytrytolem, ksylitolem lub innym słodzikiem zamiast miodu, będzie całkowicie wegańskie.

Jagielniki to zdrowe i stosunkowo łatwe ciasta do przygotowania o ile posiadamy odpowiedni sprzęt do mielenia składników na gładką masę. Najlepszy jest duży malakser lub robot kuchenny, ewentualnie można użyć blendera kielichowego o dużej mocy, ale będzie to wymagało większej pracy, trzeba będzie popychać w dół masę, żeby była równomiernie zmiksowana.

Kokosowy jagielnik z wiśniową frużeliną

Wydrukuj przepis

Składniki

  • FRUŻELINA WIŚNIOWA:
  • 500 g świeżych lub mrożonych drylowanych wiśni
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej wymieszanej z 2 łyżkami wody
  • 3 łyżki miodu lub innego słodzika
  • SPÓD:
  • ¾ szklanki płatków owsianych
  • ½ szklanki ciemnego kakao
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • 1 i ½ łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego, nierafinowanego
  • 5 łyżek syropu klonowego lub miodu
  • ½ łyżeczki soli
  • MASA JAGLANA:
  • 1 szklanka suchej kaszy jaglanej
  • 3 szklanki wody
  • 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego wstawionego do lodówki do góry dnem dzień wcześniej, mocno schłodzonego
  • ½ szklanki wiórek kokosowych
  • ⅔ szklanki oleju kokosowego nierafinowanego, rozpuszczonego
  • ⅔ szklanki słodzika: ksylitolu / erytrytolu / miodu / syropu klonowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • POLEWA CZEKOLADOWA:
  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady + 1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie

1

FRUŻELINA WIŚNIOWA: Do rondelka dodać wiśnie oraz sok z cytryny i podgrzewać je na średnim ogniu. Jeżeli używamy mrożonych wiśni, czekamy aż zmiękną i puszczą sok, jeżeli używamy świeżych wiśni, można podlać troszkę wody, aby ułatwić jej gotowanie. Gdy wiśnie zaczną się gotować, zmniejszyć ogień i dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczona w wodzie, cały czas mieszając, masa zgęstnieje. Odstawić w chłodne miejsce do całkowitego wystudzenia. Do schłodzonej frużeliny wiśniowej dodać miód i wymieszać.

2

SPÓD: Składniki na kakaowo-owsiany spód dodać do blendera lub malaksera i zmiksować aż składniki się połączą. Przełożyć do okrągłej blaszki o średnicy 20 cm i docisnąć równomiernie do spodu. Wstawić do lodówki, żeby spód się schłodził.

3

MASA JAGLANA: Do rondelka wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Kaszę jaglaną przelać na drobnym sicie wrzącą wodą, a następnie przepłukać kilkakrotnie zimną i odcedzić. Do rondelka z gotującą się wodą dodać kaszę i zmniejszyć ogień, gotować 15 minut lub do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Wystudzić ugotowaną kaszę.

4

Do dużego malaksera lub kielicha blendera dodajemy śmietankę kokosową, czyli stałą część, która oddzieliła się od wody z kokosa, rozpuszczony olej kokosowy, wiórki kokosowe, słodzik, ekstrakt waniliowy oraz ugotowana kaszę jaglaną. Zmiksować na gładką masę, konsystencją powinna przypominać budyń. Powstałą masę wylać na schłodzony spód i wyrównać. Włożyć do lodówki do schłodzenia najlepiej na całą noc.

5

POLEWA: Czekoladę wraz z olejem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej lub podgrzewać w mikrofali w krótkich interwałach czasowych mieszając kilkakrotnie. Wylać na schłodzony jagielnik i wyrównać. Schłodzić aż czekolada będzie twarda, podawać z wiśniową frużeliną.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komentarz (adres email nie będzie wyświetlany)