Ciasta/ Desery

Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowym

Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowym

Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowym to idealnie miękkie i wilgotne ciasto, proste do przygotowania i pasujące na każdą okazję. Na ciasto składa się dużą ilość marchewki, rozdrobniony ananas, który nadaję ciastu jeszcze więcej wilgoci oraz wiórki kokosowe, które świetnie komponują się z marchewką. Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowym

Ciasto jest przełożone lekkim kremem kokosowym przygotowanym ze śmietanki kokosowej i serków śmietankowych typu philadelphia. Różni się od innych kremów proponowanych do ciast marchewkowych, ponieważ ja nie chciałem dodawać masła do swojego, ale przez to trzeba trzymać ciasto w lodówce. PS: Przepis na dużą blaszkę ! 🙂

Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowymCiasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowym

Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowym

Wydrukuj przepis

Składniki

  • 3 i ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 szklanka cukru
  • 1 i ½ szklanki cukru brązowego
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • ½ łyżeczki imbiru
  • 1 i ¼ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 i ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 6 dużych jajek
  • 1 i ¼ szklanki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 3 szklanki (około 5 dużych marchewek) startej drobno marchewki
  • 1 puszka ananasa (340 g po odsączeniu z zalewy) rozdrobnionego w malakserze lub drobno rozgniecionego
  • 1 szklanka wiórek kokosowych
  • KREM KOKSOWY:
  • 1 puszka (400 g) mleczka kokosowego (Z dużą zawartością ekstraktu z kokosa, schłodzone przez przynajmniej 10 h a najlepiej, żeby poleżało w lodówce cały dzień)
  • 400 g serka śmietankowego typu philadelphia (2 op. po 200 g)
  • 6-8 łyżek cukru pudru (lub więcej w zależności jak słodki krem chcemy uzyskać)
  • wiórki kokosowe do posypania.

Przygotowanie

1

Rozgrzać piekarnik do 180C. Blaszkę o wymiarach 34 × 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do miski przesiać suche składniki: mąkę, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, następnie wymieszać.

2

Do dużej miski dodać jajka, cukier, cukier brązowy, ekstrakt waniliowy i ubijać około 7-8 minut do uzyskania jasnej i puszystej masy. Następnie dodawać na przemian w 2-3 porcjach wymieszane wcześniej suche składniki i olej rzepakowy, zmiksować do połączenia się składników. Dodać startą drobno marchewkę, rozdrobnionego ananasa, wiórki kokosowe i wymieszać szpatułką. Ciasto będzie dosyć geste.

3

Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej blaszki i wyrównać. Piec w nagrzanym piekarniku 40-45 minut (sprawdzić po 35 minutach) do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

4

Krem kokosowy: Wyciągnąć schłodzoną puszkę mleczka z lodówki, odwrócić puszkę i otworzyć ja od dołu (w stosunku do tego, jak stała w lodówce). Po otworzeniu na wierzchu będzie woda kokosowa, odlać ją (można zostawić do koktajlu).

5

Przełożyć śmietankę kokosową do miski, ubijać śmietankę aż będzie gładka i puszysta. Cały czas miksując dodawać partiami serek śmietankowy, a następnie cukier puder. Krem powinien mieć gładką konsystencję, po przełożeniu ciasta i schłodzeniu, zgęstnieje.

6

Ciasto przekroić na dwie części, przełożyć połową kremu kokosowego. Przykryć drugą połową ciasta, posmarować kremem i udekorować wiórkami kokosowymi. Przechowywać w lodówce, przed podaniem wyciągnąć wcześniej ciasto i pozostawić w temperaturze pokojowej, żeby się ociepliło.

Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem kokosowym

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Zostaw Komenatrz