Boże Narodzenie/ Ciastka/ Desery

Biscotti z pistacjami i żurawiną w białej czekoladzie

Włoskie ciasteczka biscotti z pistacjami i suszoną żurawiną oblane białą czekoladą, to przepyszna propozycja do popołudniowej kawy. Ciastka można także przygotować na święta, sprawdzą się świetnie jako dodatek do prezentów, z których obdarowani na pewno będą zadowoleni, bo dzięki temu, że są suche, można je długo przechowywać. Ciasteczka są z zewnątrz złoto brązowe, twarde i chrupiące, ale w środku napakowane dodatkami.

Przy ciastkach nie trzeba się dużo napracować, na pewno nie więcej niż przy tradycyjnych ciasteczkach maślanych. Większość czasu zajmuje samo pieczenie, ponieważ ciastka piecze się dwukrotnie. Najpierw piecze się bochenek w całości, a następnie z każdej strony picze się pojedyncze pokrojone biscotti. Dzięki takiemu procesowi pieczenia ciastka są dobrze wysuszone.

To było moje pierwsze podejście do ciasteczek biscotti, które zakończyło się sukcesem. Wszystkim ciastka bardzo smakowały i były proste do przygotowania, teraz muszę spróbować zrobić biscotti w innych wariantach smakowych, bo naprawdę warto.

Z połowy ciasta zrobić gruby wałek o długości około 25 cm, przenieść na blaszkę do pieczenia (zostawić miejsce na blaszce na drugą połowę ciasta lub piec osobno na dwóch blaszkach), następnie rozgnieść go palcami tak, aby miał grubość około 1-1,5 cm. Kształtem powinien przypominać zaokrąglony prostokąt (patrz zdjęcia). Powtórzyć z druga połowa ciasta. W małej miseczce roztrzepać jajko z łyżką mleka. Ciasto posmarować pędzelkiem po całości.

Piec przez 25-26 minut lub do momentu aż wierzch i boki będą zarumienione. Wyciągnąć z piekarnika, ale go nie wyłączać. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut. Pociąć na plastry grubości około 2 cm. Każdy plaster obrócić bokiem do góry na blaszce do pieczenia. Włożyć z powrotem do piekarnika i kontynuować pieczenie przez 8 minut. Odwrócić biscotti na drugą stronę i piec kolejne 8 minut. Wyciągnąć z piekarnika i zostawić na blaszce na 10 minut, po tym czasie przełożyć do całkowitego wystudzenia na kratkę.

Biscotti z żurawiną i pistacjami w białej czekoladzie

Wydrukuj przepis
Porcje: około 23-25 ciastek

Składniki

  • 280 g mąki pszennej
  • 200 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • 60 g zimnego masła, pokrojonego w małą kostkę
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżka olej rzepakowego lub kokosowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 75 g posiekanych pistacji
  • 120 g pokrojonej suszonej żurawiny
  • 1 jajko + 1 łyżka mleka
  • 200 g białej czekolady

Przygotowanie

1

Piekarnik nagrzać do 180C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Odłożyć na bok.

2

W dużej misce wymieszać ze sobą mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodać masło i szybko zagnieść aż masą będzie sypka. W osobnej misce wymieszać jajka, olej i ekstrakt waniliowy. Wlać do mąki z masłem i zagnieść do połączenia się składników. Ciasto wyłożyć na oprószony mąką blat, dłonie posypać mąką i zagniatać aż ciasto będzie miękkie i delikatnie lepkie, około 10-12 razy. Jeżeli ciasto będzie bardzo lepkie można dodać jeszcze 1-2 łyżki mąki i kilka razy zagnieść. Dodać suszoną żurawinę i pistacje, zagnieść ciasto w kulę. Podzielić na dwie części.

3

Z połowy ciasta zrobić gruby wałek o długości około 25 cm, przenieść na blaszkę do pieczenia (zostawić miejsce na blaszce na drugą połowę ciasta lub piec osobno na dwóch blaszkach), następnie rozgnieść go palcami tak, aby miał grubość około 1-1,5 cm. Kształtem powinien przypominać zaokrąglony prostokąt (patrz zdjęcia). Powtórzyć z druga połowa ciasta. W małej miseczce roztrzepać jajko z łyżką mleka. Ciasto posmarować pędzelkiem po całości.

4

Piec przez 25-26 minut lub do momentu aż wierzch i boki będą zarumienione. Wyciągnąć z piekarnika, ale go nie wyłączać. Pozostawić do ostygnięcia na 10 minut. Pociąć na plastry grubości około 2 cm. Każdy plaster obrócić bokiem do góry na blaszce do pieczenia. Włożyć z powrotem do piekarnika i kontynuować pieczenie przez 8 minut. Odwrócić biscotti na drugą stronę i piec kolejne 8 minut. Wyciągnąć z piekarnika i zostawić na blaszce na 10 minut, po tym czasie przełożyć do całkowitego wystudzenia na kratkę. Nie wyrzucać papieru do pieczenia, przyda po zamoczeniu ciastek w czekoladzie.

5

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub przełożyć do miseczki odpornej na ciepło i podgrzewać w mikrofali co 20 sekund mieszając do całkowitego rozpuszczenia tak, żeby czekolada się nie przypaliła. Każde biscotti moczyć z jednej strony w czekoladzie i układać na papierze do pieczenia. Przechowywać w lodówce lub w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowe.

Mogą Ci się również spodobać

Brak komentarzy

Dodaj komentarz